http://elea.unisa.it/xmlui/handle/10556/2594 2026-04-20T09:43:44Z http://elea.unisa.it/xmlui/handle/10556/7885 Blockchain and new organizational models for the innovation management in the supply chain Varriale, Vincenzo Recentemente, la ricerca e gli imprenditori hanno spostato la loro attenzione su nuove tecnologie come la blockchain e le criptovalute per capire come possono essere implementate all'interno delle loro organizzazioni. In particolare, l'adozione della blockchain si sta orientando verso l'implementazione all'interno delle catene di fornitura per tracciare e rendere trasparenti le attività delle aziende. La blockchain è una tecnologia decentralizzata che consente di registrare i dati su registri immutabili e dimostrabili da tutti, rendendola uno strumento sicuro e affidabile. Inoltre, l'uso di smart contract, Internet of Things e RFID consente di ottimizzare la gestione delle operazioni. Tuttavia, la mancanza di adozione da parte dei manager e gli alti costi di implementazione ne ostacolano l'applicazione. Questa tesi fornisce una panoramica delle opportunità e delle sfide della blockchain per la gestione della supply chain. Essa studia come la blockchain possa essere integrata con altre tecnologie secondo la prospettiva dell'Industria 4.0 e valuta la sua implementazione per abilitare pratiche sostenibili. Ad oggi, sono ancora pochi i casi reali e i progetti pienamente operativi. Pertanto, lo scopo di questa tesi è quello di valutare ex-ante i potenziali benefici che la tecnologia può apportare alla gestione delle operazioni all'interno delle catene di fornitura in aree specifiche come la gestione del magazzino, la logistica e la gestione degli ordini. Basandosi su una catena di fornitura di formaggi, la ricerca confronta e misura le pratiche tradizionali con uno scenario in cui è inclusa la tecnologia blockchain. In particolare, gli scenari misurano l'impatto sul tempo che la tecnologia blockchain può avere automatizzando diverse operazioni rispetto alla soluzione tradizionale. Di conseguenza, l'introduzione di un'analisi dei costi permetterà di comprendere e quantificare i vantaggi e gli svantaggi che la tecnologia comporta per ogni area e attore. Le implicazioni che deriverebbero a valle di queste analisi permetterebbero una maggiore adozione della tecnologia da parte degli imprenditori e uno studio approfondito da parte dei ricercatori per ricercare nuove soluzioni e strategie per l'ottimizzazione delle filiere. [a cura dell'Autore]; Recently, research and entrepreneurs have shifted their attention to new technologies such as blockchain and cryptocurrencies to understand how they can be deployed within their organizations. In particular, the adoption of blockchain is moving towards implementation within supply chains to track and make transparent companies’ activities. Blockchain is a decentralized technology that allows data to be recorded on immutable ledgers that are provable by everyone, making it a secure and reliable tool. In addition, the use of smart contracts, Internet of Things and RFID allow optimizing operations management. Moreover, the lack of adoption by managers and the high implementation costs hinder their application. This thesis provides an overview of blockchain’s opportunities and challenges for supply chain management. It investigates how blockchain can be integrated with other technologies following the Industry 4.0 perspective and evaluating its implementation in enabling sustainable practices. To date, there are still few real cases and projects in full operation. Hence, the purpose of this thesis is to assess ex-ante the potential benefits that technology can bring to operations management within supply chains in specific areas such as inventory management, logistics and order management. Based on a cheese supply chain, the research compares and measures traditional practices with a scenario in which blockchain technology is included. Specifically, the scenarios measure the impacts on time that blockchain technology can carry out by automating several operations compared to the traditional solution. Consequently, the introduction of a cost analysis will allow understanding and quantifying the advantages and disadvantages that technology carry out to each area and actor. The implications that would derive downstream of these analyses would allow a greater adoption of the technology by entrepreneurs and an in-depth study by researchers to search new solutions and strategies for optimizing supply chains. [edited by Author] 2021 - 2022 2023-02-15T00:00:00Z http://elea.unisa.it/xmlui/handle/10556/7468 Functionalization of pasta through the incorporation of active ingredients of natural origins Carpentieri, Serena L'industria alimentare sta attraversando un processo di costante evoluzione per soddisfare le esigenze dinamiche di una popolazione in crescita, sempre più preoccupata per le malattie legate alla dieta. Tuttavia, le strategie globali che promuovono diete sane sono raramente riuscite a causa della resistenza posta alla modifica delle preferenze dei consumatori. In questo scenario, l'aggiunta di composti bioattivi a cibi altamente consumati, come la pasta, rappresenta un'opportunità per promuovere stili di vita più sani attraverso il consumo di prodotti funzionali, senza cambiare drasticamente le abitudini di consumo. La pasta, uno dei prodotti più consumati al mondo, può essere riconsiderata come vettore di composti bioattivi che non vengono consumati in quantità sufficienti nella dieta quotidiana. Il concetto emergente di sfruttamento e valorizzazione di fonti naturali ed economiche, come i residui agroalimentari, per lo sviluppo di prodotti alimentari ad alto valore aggiunto e innovativi, contenenti ingredienti che promuovono effetti benefici sulla salute, potrebbe contribuire a soddisfare la crescente domanda dei consumatori di prodotti più green e di etichette più pulite. Tuttavia, le proprietà tecno-funzionali e gli effetti benefici dei composti bioattivi sono i fattori più critici da controllare durante la produzione e la preparazione della pasta, a causa delle condizioni di lavorazione intensive, per preservare le caratteristiche di qualità della pasta finale. Allo stesso modo, l'incorporazione di ingredienti non convenzionali senza alterare gli aspetti sensoriali della pasta è un compito piuttosto impegnativo che richiede una comprensione fondamentale degli effetti dei diversi ingredienti funzionali aggiunti nella pasta sulla struttura, proprietà nutrizionali e sensoriali del nuovo prodotto. [a cura dell'Autore]; The food industry is undergoing a constant evolution process to meet the dynamic requirements of a growing population, increasingly concerned about diet-related diseases. However, global strategies promoting healthy diets have rarely succeeded because of the resistance posed to the modification of consumers’ preferences. In this scenario, the addition of bioactive compounds to highly consumed foods, such as pasta, represents an opportunity to promote healthier lifestyles through the consumption of functional products, without drastically changing consumer habits. Pasta, one of the most consumed products worldwide, can be re-designed as a carrier for bioactive compounds, which are not consumed in sufficient amounts in the daily diet. The emerging concept of exploiting natural and cheap sources, such as agri-food residues, for developing high added-value and innovative food products, containing health-promoting ingredients, could contribute to satisfying the increasing consumers' demand for greener products and cleaner labels. However, the techno-functional properties and beneficial effects of bioactive compounds are the most critical factors to be controlled during pasta production and preparation, due to intensive processing conditions, for preserving the quality attributes of the final pasta. Likewise, the incorporation of nonconventional ingredients without affecting the sensory aspects of pasta, is a rather challenging task, which requires a fundamental understanding of the effects of the different functional ingredients added into the pasta on the structural, nutritional, and sensorial properties of the novel product. [edited by Author] 2021-2022 2023-05-03T00:00:00Z http://elea.unisa.it/xmlui/handle/10556/7442 Industry-oriented enhancement of inertial platform performance Long Hoang, Minh In questo lavoro, sono stati proposti una solida configurazione meccanica e algoritmi altamente efficaci per ottimizzare le prestazioni dell'unità di misura inerziale (IMU) nel tracciamento dell'orientamento. Questo lavoro mira a sviluppare nuove tecniche per ridurre al minimo il rumore e la debolezza della misurazione degli angoli di Eulero nel settore. La struttura imperfetta e il limite di accelerometro, giroscopio e magnetometro a basso costo con interferenze esterne riducono significativamente la precisione di rollio, beccheggio e imbardata. Un nuovo algoritmo, No Motion No Integration (NMNI), è stato sviluppato per eliminare la deriva del giroscopio, che ha aperto un nuovo modo per calcolare il valore di imbardata/prora senza magnetometro e Global Positioning System (GPS). Inoltre, il metodo NMNI ha migliorato con successo le uscite di inclinazione dalla fusione dei sensori Madgwick e Mahony. Per gestire le vibrazioni esterne, è stata applicata un'altra tecnica Orientation Axes Crossover Processing (OACP), sull'ottimizzazione delle vibrazioni per accelerometri MEMS (Microelectromechanical Systems) senza fusione di sensori. Il filtro proposto funziona secondo un principio basato sulle caratteristiche di impatto delle vibrazioni sia sull'asse X che sull'asse Y per minimizzare in modo ottimale il rumore. Inoltre, il supporto di Machine Learning (ML) e Deep Learning (DL) è stato sfruttato per far avanzare i risultati di inclinazione e direzione. I risultati sono stati validati accuratamente con un banco di prova meccanico, basato su una Pan-Tilt Unit-C46 (PTU-C46) con posizionamento accurato come angoli di riferimento per esperimenti statici e dinamici. Nell'attività aziendale è stato descritto un robusto sistema di orientamento per inclinometro a piena ridondanza. La struttura progettata fornisce un'elevata efficienza per le prestazioni dell'inclinometro con tolleranza di ±0,2o e la stabilità è sempre garantita grazie alla funzione di sicurezza, fortemente consigliata per l'applicazione dell'industria pesante 4.0. [a cura dell'Autore]; In this work, robust mechanical setup and highly effective algorithms have been proposed to optimize the performance of the inertial measurement unit (IMU) in orientation tracking. This work aims to develop new techniques to minimize the noise as well as the weakness of Euler angles measurement in the industry. The imperfect structure and limit of low-cost accelerometer, gyroscope, and magnetometer with external interferences significantly decrease the precision of roll, pitch, and yaw. A new algorithm, No Motion No Integration (NMNI), was developed to eliminate the gyroscope drift, which opened a new way to calculate the yaw/heading value without magnetometer and Global Positioning System (GPS). Moreover, the NMNI method successfully improved the inclination outputs from sensor fusion Madgwick and Mahony. To deal with external vibration, another technique Orientation Axes Crossover Processing (OACP), has been applied on vibration optimization for Microelectromechanical systems (MEMS) accelerometer without sensor fusion. The proposed filter works on a principle based on the characteristics of vibration impact on whether the X-axis or Y-axis to optimally minimize the noise. In addition, the support from Machine Learning (ML) and Deep Learning (DL) have been exploited to advance the outcome of inclination and heading. The results were validated carefully with a mechanical test bench, based on a Pan-Tilt UnitC46 (PTU-C46) with accurate positioning as reference angles for static and dynamic experiments. In the company activity, a robust orientation system for inclinometer with full redundancy was described. The designed structure provides high efficiency for inclinometer performance with tolerance of ±0.2o , and stability is always guaranteed thanks to safety function, which is strongly recommended for the application of heavy industry 4.0. [edited by Author] 2020 - 2021 2022-02-28T00:00:00Z http://elea.unisa.it/xmlui/handle/10556/7437 Air quality data analysis obtained by means of new generation sensor network Lotrecchiano, Nicoletta Air pollution measurement networks are meant to monitor the concentration of the primary pollutants. This type of infrastructures can be installed in urban areas in order to have an overall view of the environmental conditions. This thesis work aims to increase the quality of environmental data provided by air quality monitoring networks. In particular, the object of this thesis work is the treatment of the large number of data produced by the air quality monitoring networks implemented by Sense Square along the Italian territory both in urban and extra-urban context. The first issue faced was the definition of the correct positions for the sampling points of the network that is relevant to the network design. A modelistic approach was applied to define the most interesting points of the city where to install the measuring stations. The Operational Street Pollugtion M odel was used to simulate the PM10 concentrations in five chosen points. For each point it was possible to define the local conditions such as traffic intensity, street geometry, hourly number and type of vehicles passing through the streets and the meteorological parameters. The model adopted takes into account the pollutant dispersion using a Gaussian plume, while a box model is used to calculate the contribution from the recirculation vortex along the urban canyon. The state of art uses the dispersion models to define the pollutant behaviour dispersed in the atmosphere but doesn’t compare the modelled results with the real measured ones. In this case, the comparison of the data obtained by the OSPM model and the ones measured after the installation of the sampling stations showed a good agreement, suggesting that the points chosen were the most interesting from the air pollution point of view. A similar approach was used, to forecast the urban quality air using the concentration levels of particulate matter and meteorological conditions. To integrate the fixed monitoring network to have a higher space resolution, the real-time on-road monitoring stations were implemented. The real-time on-road mobile monitoring network provides for the concentrations of pollutant in an innovative configuration. In fact, the data coming from vans equipped with the measuring devices moving along the streets of Milan makes it possible to aggregate the data or by districts or by cell. For the micro-analysis, the whole investigated area was divided into square cells of 1km side to form a grid. For each cell, the large amount of data available allows the analysis of the hourly, weekly and, monthly average. This new type of monitoring has to be compared with the traditional one represented by the Milan municipality air quality network. From the comparison between the two sets of data it was possible to notice the good agreement between them, suggesting that even if the measurement techniques are different, the results are reliable. Obviously, the availability of data from the dynamic network is strictly connected with the vans operating hours from 09:00 to 17:00. Moreover, the urban context is full of traffic restrictions like traffic limited zones, pedestrian pathways and parks that doesn’t allows the vans passage. So, it is possible that some of the cells in the grid which the city is divided into have no data available. This missing values can be estimated by using a geospatial interpolation model. Another possibility to estimate air quality in the missing cells, is to use measured data in the neighbouring cells with purposely designed algorithms. In the present study, the results of the applications of few simple methods is assessed by comparing, in each cell where available data are present, the values predicted by the algorithm using the neighbouring data end the experimental value. Different criteria will be adopted and compared. In some of them the influence of the neighbouring cells on the prediction of the local concentration is based exclusively on the distance between the centre of the influencing cell and the centre of the tested cell, in others the direction and the speed of the wind are taken into consideration in the calculation procedure. The approach proposed involves various innovative aspects, in fact this study use air quality data provided by an extremely innovative technology really and currently measured in an Italian city. Moreover, the model is applied to a very large area. Finally, the developed method for the spatial estimation of missing data was compared with other tecniques to evaluate the best solution. During the first part of the work a deterministic approach was used to to investigate the behaviour of unexpected events like fires. This methodology was studied in deep to evaluate the dispersion of the pollutant generated after a fire occurred in a factory. The fire was described as an equivalent stack having the height of the observed cloud of smoke generated by the fire. The pollutant propagation was simulated with a Gaussian plume dispersion model. From February 2020, the progressive adoption of measures to contain Coronavirus's contagion has resulted in Italy, especially in Lombardy, a sudden change in anthropic activities. From a scientific point of view, the new situation represents a unique laboratory for understanding and predicting the consequences of specific measures aimed at improving air quality. In this part of the work, the effect of the lockdown on air quality in the city of Milan (Italy) was analyzed. The PM10 values measured by the ARPA Lombardia air quality monitoring network indicate the seasonality of these pollutants, which typically record the highest values in the coldest months of the year. March 2020 data analysis shows an alternation of days with higher and lower particulate matter concentrations values. Some episodes highlighted the complexity of the phenomena related to the formation, transport, and accumulation of atmospheric particulates. Others highlighted the contribution of the second component and the meteorological situation most favorable to accumulation. The study showed that the trend of a general reduction of pollutant concentrations observed must be attributed to the decrease in emissions, in particular from the transport sector, from the variation of meteorological and environmental conditions. Among the various phenomena that participate in air pollution, there is the influence of Saharan dust. These powders can participate in the increase of PM10 concentrations even though they are of a different nature compared to the particulate produced in urban areas. For this reason, a procedure has been implemented to take into account the contribution of these dusts to the extent of pollution. [edited by Author]; Le reti per il monitoraggio dell'inquinamento atmosferico hanno lo scopo di monitorare la concentrazione degli inquinanti primari. Questo tipo di infrastrutture può essere installato nelle aree urbane per avere una visione d'insieme delle condizioni ambientali. Questo lavoro di tesi mira ad aumentare la qualità dei dati ambientali forniti dalle reti di monitoraggio della qualità dell'aria. In particolare, oggetto di questo lavoro di tesi è il trattamento dell'elevato numero di dati prodotti dalle reti di monitoraggio della qualità dell'aria implementate da Sense Square lungo il territorio italiano sia in ambito urbano che extraurbano. La prima questione affrontata è stata la definizione delle posizioni corrette per i punti di campionamento della rete rilevanti per la progettazione della rete. È stato applicato un approccio modellistico per definire i punti più interessanti della città dove installare le stazioni di misura. Il modello operativo dell'inquinamento stradale (OSPM) è stato utilizzato per simulare le concentrazioni di PM10 in cinque punti scelti. Per ogni punto è stato possibile definire le condizioni locali quali l'intensità del traffico, la geometria della strada, il numero orario e la tipologia dei veicoli che transitano per le strade ei parametri meteorologici. Il modello adottato tiene conto della dispersione degli inquinanti utilizzando un modello plume gaussiano, mentre un modello box è utilizzato per calcolare il contributo del vortice di ricircolo lungo il canyon urbano. Lo stato dell'arte utilizza i modelli di dispersione per definire il comportamento inquinante disperso nell'atmosfera ma non confronta i risultati modellati con quelli misurati reali. In questo caso, il confronto tra i dati ottenuti dal modello OSPM e quelli misurati dopo l'installazione delle stazioni di campionamento ha mostrato una buona concordanza, suggerendo che i punti scelti erano i più interessanti dal punto di vista dell'inquinamento atmosferico. Un approccio simile è stato utilizzato per prevedere la qualità dell'aria urbana utilizzando i livelli di concentrazione di particolato e le condizioni meteorologiche. Per integrare la rete fissa di monitoraggio per avere una maggiore risoluzione spaziale, sono state implementate le stazioni di monitoraggio su strada in tempo reale. La rete mobile di monitoraggio su strada in tempo reale prevede le concentrazioni di inquinanti in una configurazione innovativa. Infatti i dati provenienti dai furgoni dotati di misuratori che si spostano lungo le strade di Milano permettono di aggregare i dati o per distretti o per cella. Per la micro-analisi, l'intera area indagata è stata suddivisa in celle quadrate di 1 km di lato per formare una griglia. Per ogni cella, la grande quantità di dati a disposizione permette l'analisi della media oraria, settimanale e mensile. Questa nuova tipologia di monitoraggio va confrontata con quella tradizionale rappresentata dalla rete di qualità dell'aria del Comune di Milano. Dal confronto tra i due set di dati è stato possibile notare la buona concordanza tra di loro, suggerendo che anche se le tecniche di misurazione sono diverse, i risultati sono affidabili. Ovviamente la disponibilità dei dati dalla rete dinamica è strettamente connessa con l'orario di apertura dei furgoni dalle ore 09:00 alle ore 17:00. Inoltre, il contesto urbano è ricco di limitazioni alla circolazione come zone a traffico limitato, percorsi pedonali e parchi che non consentono il passaggio dei furgoni. Quindi, è possibile che alcune delle celle della griglia in cui è suddivisa la città non abbiano dati disponibili. Questi valori mancanti possono essere stimati utilizzando un modello di interpolazione geospaziale. Un'altra possibilità per stimare la qualità dell'aria nelle celle mancanti, è utilizzare i dati misurati nelle celle vicine con algoritmi appositamente progettati. Nel presente studio, i risultati delle applicazioni di pochi semplici metodi vengono valutati confrontando, in ciascuna cella in cui sono presenti dati disponibili, i valori previsti dall'algoritmo utilizzando i dati vicini e il valore sperimentale. Verranno adottati e confrontati criteri diversi. In alcuni di essi l'influenza delle celle vicine sulla previsione della concentrazione locale si basa esclusivamente sulla distanza tra il centro della cella influenzante e il centro della cella testata, in altri si prendono la direzione e la velocità del vento in considerazione nella procedura di calcolo. L'approccio proposto coinvolge diversi aspetti innovativi, infatti questo studio utilizza i dati sulla qualità dell'aria forniti da una tecnologia estremamente innovativa realmente e attualmente misurata in una città italiana. Inoltre, il modello viene applicato su un'area molto ampia. Infine, il metodo sviluppato per la stima spaziale dei dati mancanti è stato confrontato con altre tecniche per valutare la soluzione migliore. Durante la prima parte del lavoro è stato utilizzato un approccio deterministico per indagare il comportamento di eventi imprevisti come gli incendi. Questa metodologia è stata studiata a fondo per valutare la dispersione dell'inquinante generata a seguito di un incendio avvenuto in uno stabilimento. L'incendio è stato descritto come una pila equivalente avente l'altezza della nuvola di fumo osservata generata dall'incendio. La propagazione dell'inquinante è stata simulata con un modello di dispersione a plume gaussiano. Da febbraio 2020 la progressiva adozione delle misure di contenimento del contagio da Coronavirus ha comportato in Italia, soprattutto in Lombardia, un repentino cambiamento delle attività antropiche. Da un punto di vista scientifico, la nuova realtà rappresenta un laboratorio unico per comprendere e prevedere le conseguenze di misure specifiche volte al miglioramento della qualità dell'aria. In questa parte del lavoro è stato analizzato l'effetto del lockdown sulla qualità dell'aria nella città di Milano (Italia). I valori di PM10 rilevati dalla rete di monitoraggio della qualità dell'aria di ARPA Lombardia indicano la stagionalità di questi inquinanti, che tipicamente registrano i valori più elevati nei mesi più freddi dell'anno. L'analisi dei dati di marzo 2020 mostra un'alternanza di giorni con valori di concentrazione di particolato più alti e più bassi. Alcuni episodi hanno messo in luce la complessità dei fenomeni legati alla formazione, al trasporto e all'accumulo del particolato atmosferico. Altri hanno evidenziato il contributo della seconda componente e la situazione meteorologica più favorevole all'accumulo. Dallo studio è emerso che l'andamento di una riduzione generale delle concentrazioni inquinanti osservata è da attribuire alla diminuzione delle emissioni, in particolare del settore dei trasporti, al variare delle condizioni meteorologiche e ambientali. Tra i vari fenomeni che partecipano all'inquinamento atmosferico c'è l'influenza delle polveri del Sahara. Queste polveri possono partecipare all'aumento delle concentrazioni di PM10 anche se di natura diversa rispetto al particolato prodotto nelle aree urbane. Per questo motivo è stata implementata una procedura per tenere conto del contributo di queste polveri all'entità dell'inquinamento. [a cura dell'Autore] 2020 - 2021 2022-11-09T00:00:00Z