Sfoglia ELPHi, Electronic Library of Public History per Soggetto "Gastronomia"
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“Pinguis Bononia”, alle origini di un mito culinario
(F. Neri, “Pinguis Bononia”, alle origini di un mito culinario, «Clionet. Per un senso del tempo e dei luoghi», 2022, n.6, pp. 79-82, 2022)A recent book by Massimo Montanari traces the historical development of Bolognese cuisine seen as a result of the commercial and intellectual vitality of the city thanks to the presence of the University. The article ...